バーチャルキャストブログに詳細な記事があります。詳しくはこちらをご覧ください。
https://virtualcast.jp/blog/2020/03/beta_release/

1. Steamを起動し、ライブラリからVirtualCastのプロパティ画面を表示
   • 
2. 「ベータ」タブを選択
3. 「参加希望のベータを選択してください:」のドロップダウンから beta - (version) を選択
   • 

上記画面のドロップダウンで なし - どのBetaプログラムにも参加しない を選択